素春卷

1/24. 准备适量面粉，面粉一半量的开水，慢慢倒入面粉，同时用筷子画圆圈搅拌。

2/24. 水最好用开水，不一定全部倒完，让面粉充分吸水即可，搅拌成絮状。

3/24. 不烫的时候揉成面团，盖保鲜膜或者有点湿润的纱布醒一会。

4/24. 将醒好的面团搓成长条，跟准备饺子皮的步骤一样。

5/24. 切成比饺子皮需要的面团大点的节子。

6/24. 圆柱状竖起，按扁。

7/24. 稍微擀一下，取两块擀成大小差不多的面片。

8/24. 在一面上滴少许橄榄油或者其他食用油。

9/24. 跟另一个面片的一面涂抹均匀。

10/24. 两个涂好油的面片粘在一起，用擀面杖先上下擀下。

11/24. 翻面，转90度，再接着擀，差不多擀成圆形，擀两下就翻个面，转个角度，直到把面皮擀到满意的薄度。

12/24. 擀好的面皮

13/24. 不粘锅，小火，不刷油，将面饼平摊放入。

14/24. 差不多30秒，翻起看看上色了就可以翻面了。因为是开水烫面，所以熟的很快，成型就好。

15/24. 沿着边轻轻撕开，晾凉，小心烫哦，晾面皮的功夫就可以准备蛋皮了。

16/24. 准备几个鸡蛋，打散。

17/24. 取平底锅，小火加热，刷一层薄油。

18/24. 倒一勺蛋液，小火慢烘，凝固后翻面，直到所有蛋液都煎完。我用了一个巴掌大的小煎锅，比较好控制形状，在家吃没那么多讲究一般的平底锅就可以了~

19/24. 煎好所有蛋皮，洗净生菜准备卷春卷~

20/24. 生菜洗干净控干水分，准备一片面饼，一张蛋皮，一片生菜，中间加点喜欢的小咸菜。

21/24. 从一边慢慢卷起，边卷边用手指轻轻压实，一会切的时候不容易散。

22/24. 卷好斜刀切开装盘就可以吃啦~

23/24. 装盘~