清蒸鱼

1/21. 买回来的活鱼先放在水池里养着，晚点吃。

2/21. 鱼去磷，去除内脏，洗净。

3/21. 先切掉鱼头。

4/21. 在鱼尾处，竖切一刀，向左片刀。切掉一侧鱼身子。

5/21. 片下一侧的样子。

6/21. 同样方法，片掉另一侧。

7/21. 用刀斜片，切掉鱼排。

8/21. 鱼排分离出来了。

9/21. 鱼排切成块。

10/21. 鱼头从中间切开。

11/21. 摆盘。

12/21. 鱼尾切掉，鱼骨切块。

13/21. 头，尾，侧边，鱼骨摆好。

14/21. 鱼排摆好。

15/21. 切分成两条。片成片。

16/21. 斜刀片成片。

17/21. 片好的鱼片。

18/21. 鱼片摆盘。

19/21. 大锅装水，待水开后，将鱼放在帘子上，蒸7／8分钟，关火，焖2分钟。蒸鱼

20/21. 时间到，关火。热油，鱼取出后，先摆葱丝，再摆姜丝，淋上热油，最后淋上蒸鱼豉油。