金针虎皮肉

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外婆的拿手菜，每到家宴，总要做一回给家里人吃，其实和红烧肉比只是多了一步骤，可是滋味却大不同，总是家宴的重头菜。外婆去世了，妈妈把这道菜做法延续下来，在幸福的美味中纪念我们的亲人。

金针虎皮肉的做法，共9个步骤

1/9. 五花肉沿着肌肉纹理纵向切开长方块

2/9. 滚水焯去血末后淋酱油抹匀所有切面

3/9. 稍稍控干

4/9. 下不粘锅淋少许橄榄油炸到几面焦黄出油

5/9. 直接泡入刚才的酱油中，沾匀酱油。

6/9. 凉后，取出切厚片。

7/9. 加入刚才的酱油里，加姜葱，八角，热水，煮至水开，转小火1小时。

8/9. 炖至肉质酥烂，可加入泡发的金针菜煮开五分钟即可。

9/9. 装盘，金针铺底，虎皮码上，盘饰小青菜，淋汤汁。

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