自制凉粉

1/5. 绿豆淀粉和水以1：2的比例搅拌成糊状，一定要搅均匀，无颗粒状，最好用筛网过一次，这样最后加热的时候就不会有大的颗粒了。

2/5. 现在要开始加热了，取3倍以上的水于锅内加热，同时放多碗水在旁边备用。看到锅内气泡积聚上升时（就是快开了）开始加入搅拌好的淀粉浆，这个过程要不停的搅拌，最后如果觉得太稠了就再加些水或停止加入淀粉。稀稠的感觉就是我们看到的老酸奶那样的吧，这个个人掌握，我比较喜欢稀一些，这样成品口感好，不会太硬。

3/5. 淀粉加完后，要调小火，不停的搅拌，保证不要粘底。因为淀粉的粘稠性会泡状的沸腾，火太了，溅出来就惨了。3分钟左右看到颜色变深就可以了

4/5. 做好的淀粉倒入盆中，凉后放入冰箱过夜。