主料 | ||
面粉适量 | 酵母适量 | 白糖适量 |
桑葚适量 |
1/16. 面粉中加入少量白糖,桑葚用流动的水冲洗后,用淡盐水泡5分钟。
2/16. 用勺子压出桑葚汁,把渣扔弃不用。
3/16. 加适量温开水至35度左右,加入酵母拌匀,放置3分钟。
4/16. 把酵母水一点点加入面粉中揉成面团。
5/16. 盖上保鲜膜发酵至2-2.5倍大。
6/16. 把发好的面团揉回原来大小,多揉会儿口感更好。
7/16. 把面团等分成若干份。
8/16. 取一份切成相等的五份和较小的一份。
9/16. 把较小的一份揉成两头小中间大的纺锤形,作为花心。其它五份撖成边缘稍簿的同等大小的皮。如图叠起放好。
10/16. 从有花心的一头卷起。
11/16. 全部卷好。
12/16. 用双手在中间捏成如图状。
13/16. 然后在中间拧断。
14/16. 断面朝下放置即成两朵玫瑰花。
15/16. 锅内放冷水,蒸屉上盖湿布或涂一层油,把胚放入,盖上盖子第二次发酵至胚变大变轻盈。
16/16. 开中火蒸,水开后再蒸10分钟左右,具体蒸的时间视胚的大小而定。关火后再焖3分钟再开盖,中途千万不要开盖。