冬笋肉丝

1/6. 冬笋去皮削根，切丝备用

2/6. 前臀尖或里脊切丝，加葱花、料酒、淀粉，抓匀上浆

3/6. 热锅凉油滑炒肉丝至变色备用，不可时间太长，肉丝老了就不好吃了

4/6. 重新起油锅，放少许油，中火煸炒笋丝，中间可以加一两次水，一定要少，主要因为冬笋炒时不出水，一是防止干锅糊锅，二是可以加快笋丝的熟软

5/6. 放入事先煸好的肉丝，一起翻炒均匀