主料 | ||
淡奶油80克 | 牛奶100克 | 炼奶15克 |
全蛋3个 | 白砂糖50克 | 蛋挞皮12个 |
1/5. 我所用材料的牌子
2/5. 把淡奶油牛奶炼奶白砂糖一起倒入盆中。这里是用的不锈钢盆。然后在火上加热,搅拌融化白砂糖。如果没有不锈钢的,可以放微波碗里微波炉里加热,然后再搅拌或者直接用糖分也可以。用糖粉很容易就融化。这里千万不要图方便把鸡蛋也加入。
3/5. 加入三颗鸡蛋,我一般都是在超市里买破鸡蛋这样子可以节约成本。
4/5. 搅拌均匀后拿滤网过滤。过滤的主要原因是要让蛋挞水更加顺滑,把没有搅拌均匀的蛋清蛋黄过滤出来。
5/5. 烤箱预热十分钟,上火160度下火180度。烤30分钟。为什么要把下火打高?因为很多时候烤好后,发现上面的但焦了,但是底还是不很酥脆。
再一次强调每个将家里的烤箱温度受热均匀基本上都是不一样的,大家可以自己进行加减。烤东西的时候最好盯着看,否则就那三五分钟的时间会影响制作,一不小心就焦了。