蒜蓉辣酱烧鲭鱼

1/11. 备料，鱼腹内的黑膜清洗干净

2/11. 不沾平底锅放少许油，这种鱼本身出油，所以不用放太多的油煎，小火煸香花椒，取出花椒扔掉，留油煎鱼

3/11. 小火煎鲭鱼，放点姜片一起，两面煎黄，盛出备用，鱼籽鱼腩也煎一下

4/11. 煎好的鲭鱼，蒜姜备好

5/11. 刚才煎过鱼后，锅内肯定还会有油，甚至会有更多油，我倒掉了一部分油，小火，放入蒜姜，加入蒜蓉辣酱五勺

6/11. 小火炒香蒜蓉辣酱

7/11. 放入煎好的鱼

8/11. 加入跟鱼持平的热水，放入料酒一勺，耗油两勺，老抽半勺

9/11. 糖一小勺

10/11. 大火煮开，中小火烧至汤汁浓稠即可