味-草莓芝士小蛋糕

1/6. 蛋糕片制作：
1.蛋黄加入细砂糖搅打至颜色变浅
2.蛋白打至九分发 中间分三次加入砂糖
3.分次将打发的蛋白加入蛋黄糊中 轻轻翻拌搅匀
4.翻拌好的蛋糊应该是比较滑顺 厚实的
5.加入过筛的低筋粉 从下至上翻拌至看不到粉类 加入裱花袋中
6.提前在油纸背面画出轮廓 将蛋糕糊一圈圈的挤在正面 烤箱预热180度 烤6-8分钟

2/6. 将15CM的蛋糕片从中心切一刀 放入模具中
2.交蛋糕交叠的地方剪掉 刷上一层酒糖液
3.软化奶油奶酪 加入砂糖和酸奶 搅打到滑顺状态
4.淡奶油加入细砂糖打至七分发
5.将奶油奶酪和淡奶油混合成奶油酱 装入裱花袋中
6.将混合的奶油酱 挤在蛋糕片上 在边缘处挤出一条奶油酱 形成一个小小的凹陷的空位 然后放入冰箱里冷藏

3/6. 将一个草莓（我的草莓个比较大，所以就用了一个） 两个黑莓切块 撒让细砂糖 放入微波炉转一分钟 变成果酱
2.吉利丁片用冷水泡软，加入微波好的果酱中 搅拌至融化
3.待果酱降至室温时 将冷藏的蛋糕拿出来 把果酱填在那个小小的凹陷中
4.将12CM的蛋糕片刷上酒糖液 盖在上面 盖上保鲜膜 放进冰箱冷藏一小时
5.将冷藏好的蛋糕倒扣出来
6.把表面装饰的淡奶油加细砂糖打至八分发 装入裱花袋备用

4/6. 我用的是这个花嘴

5/6. 将打好的奶油一层层铺在蛋糕表面 再装饰一下就完成了