沙拉肉松小蛋糕

1/20. 蛋黄蛋白分离

2/20. 分离中的蛋白

3/20. 加入10克的细砂糖在蛋黄中，打发至细砂糖溶化混合

4/20. 加入20克的玉米油，把玉米油和蛋黄拌至混合

5/20. 全脂牛奶一样拌至与蛋黄混合

6/20. 把低筋面粉过筛在蛋黄糊中，用Z字手法把低筋面拌至看不到干粉

7/20. 拌匀的蛋黄糊加人沙拉汁，一样是拌至混合

8/20. 蛋黄糊这样就可以放置一旁待用，这时可以预热烤箱10分钟上下火温150度

9/20. 蛋白中加入几滴柠檬汁或白醋，打发至鱼泡眼加入三分之一的细砂糖

10/20. 蛋白打至细腻加入第二次细砂糖，继续打发

11/20. 第三次细砂糖在纹路明显时加入继续打发，直到蛋白霜打发成蛋白沫出现小尖角

12/20. 打发至如图，出现小尖角

13/20. 将三分之一的蛋白霜倒入蛋黄糊中，用手动打蛋器从底部向上拌起，拌至顺滑细腻的程度

14/20. 再把蛋糊倒入蛋白霜中，用刮刀大幅度，快速拌均匀

15/20. 拌成有光泽细腻的蛋糕糊

16/20. 模具中码入松肉

17/20. 再把剩余的肉松加入到蛋糕糊中拌均匀

18/20. 把蛋糊装在裱花袋或保鲜袋，挤在模具上

19/20. 用袋子挤出来的蛋糕糊比较平整，震一震模具即可送入烤箱，中下层，上下火，150度20分钟