主料 | ||
沙拉汁50克 | 肉松20克 | 鸡蛋2个 |
玉米油20克 | 低筋面粉40克 | 细砂糖35克 |
全脂牛奶30克 | 柠檬汁或白醋几滴 |
1/22. 好贴心哦还送了烘焙手套呢
2/22. 蛋黄蛋白分离
3/22. 分离中的蛋白
4/22. 加入10克的细砂糖在蛋黄中,打发至细砂糖溶化混合
5/22. 加入20克的玉米油,把玉米油和蛋黄拌至混合
6/22. 全脂牛奶一样拌至与蛋黄混合
7/22. 把低筋面粉过筛在蛋黄糊中,用Z字手法把低筋面拌至看不到干粉
8/22. 拌匀的蛋黄糊加人沙拉汁,一样是拌至混合
9/22. 蛋黄糊这样就可以放置一旁待用,这时可以预热烤箱10分钟上下火温150度
10/22. 蛋白中加入几滴柠檬汁或白醋,打发至鱼泡眼加入三分之一的细砂糖
11/22. 蛋白打至细腻加入第二次细砂糖,继续打发
12/22. 第三次细砂糖在纹路明显时加入继续打发,直到蛋白霜打发成蛋白沫出现小尖角
13/22. 打发至如图,出现小尖角
14/22. 将三分之一的蛋白霜倒入蛋黄糊中,用手动打蛋器从底部向上拌起,拌至顺滑细腻的程度
15/22. 再把蛋糊倒入蛋白霜中,用刮刀大幅度,快速拌均匀
16/22. 拌成有光泽细腻的蛋糕糊
17/22. 模具中码入松肉
18/22. 再把剩余的肉松加入到蛋糕糊中拌均匀
19/22. 把蛋糊装在裱花袋或保鲜袋,挤在模具上
20/22. 用袋子挤出来的蛋糕糊比较平整,震一震模具即可送入烤箱,中下层,上下火,150度20分钟
21/22. 出炉的小蛋糕上色也很不错哦
22/22. 成品
全屏看步骤 步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10 步骤 11 步骤 12 步骤 13 步骤 14 步骤 15 步骤 16 步骤 17 步骤 18 步骤 19 步骤 20 步骤 21 步骤 22
雅雅话唠:这款小蛋糕其实就是戚风的做法,对于温度方面因各家烤箱温度不同,请根据自家烤箱温度自行调整,此温度仅供参考