主料 | ||
杏鲍菇一个(300左右)克 | 青椒半个 | 胡萝卜少许 |
腊八蒜5瓣 | 盐1克 | 白糖2克 |
生抽一小勺 | 老抽少许 | 醋一小勺 |
淀粉1克 | 食用油30克 |
1/4. 把杏鲍菇劈成两半,切成硬币那么厚的片。胡萝卜、青椒切片(主要起配色的作用,不必太多),腊八蒜切片备用。
2/4. 小碗里放盐、糖、生抽、老抽、醋、淀粉、水,搅匀待用。
3/4. 炒瓢热油,倒入杏鲍菇煸炒,出汤继续炒,汤收完又炒出油,炒至杏鲍菇发黄有香味。放入青椒、胡萝卜(可以换成红椒)腊八蒜翻炒几下。
4/4. 倒入小碗里准备好的佐料,快速翻炒,欠汁勾匀,出锅。
杏鲍菇炒出油后如果觉得油多可以倒出来。调料里加多半小碗水搅匀,水太少容易糊锅。