正宗鲫鱼汤

1/14. 市场购买新鲜鲫鱼3条。掏空内脏，清洗干净。

2/14. 挑选上等猪油，适量。

3/14. 热锅，下猪油，待油烟冒起。

4/14. 将三条鱼下锅煎。注意别烫伤。

5/14. 不断翻锅，使鲫鱼全身充分接触热油。煎至脆黄，大约3—5min，翻面。

6/14. 待鲫鱼两面煎好，关火。

7/14. 准备辅料。三段葱，三瓣姜拍好，如图所示。

8/14. 将葱段、姜瓣塞入鱼腹中。

9/14. 选择适量大小的锅。将三条鱼放入。

10/14. 将就煎鱼油锅（勿洗）参入适量开水。放入盐、味精、鸡精，少量胡椒粉。大火烧开。

11/14. 将烧开的汤水倒入鲫鱼锅，调成大火熬制。

12/14. 汤锅烧开以后调成小火熬制。

13/14. 待汤熬制成奶白色即可出锅。