| 主料 | ||
| 鱼子适量 | ||
| 辅料 | ||
| 农家酱适量 | 香葱适量 | 姜适量 |
| 五香粉适量 | ||
鱼子酱的做法，共8个步骤
1/8. 新鲜鱼子洗净，去筋膜
2/8. 鱼子冷水入锅，待水开后继续煮约2分钟，期间要撇清浮沫
3/8. 捞出鱼子，此时鱼子大部分会是块状
4/8. 鱼子过冷水后轻轻搓散
5/8. 锅内倒油，爆香葱花、姜丝，此时油可以稍多些
6/8. 加入农家酱炒香
7/8. 继续加入搓散的鱼子
8/8. 待鱼子全部裹酱后即可
小窍门
鱼子酱一次不宜制作过多，随吃随做，味道更鲜美。煮多的鱼子可以放在冰箱冷冻层，下次食用时直接酱制即可。
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