小鸡炖榛蘑

1/18. 原料：鸡腿肉、榛蘑、粉皮

2/18. 榛蘑、粉皮洗净，用温水泡发5个小时待用。

3/18. 鸡腿肉洗净切小块，放入冷水锅中汆烫，这样可以去掉鸡肉中的杂质。

4/18. 汆烫好后捞出待用。

5/18. 备好葱、姜、八角、桂皮。

6/18. 锅中放入食用油，八成热时把葱、姜、八角、桂皮放入锅中爆香。

7/18. 爆香后放入鸡肉翻炒。

8/18. 放入：酱油、料酒、冰糖。

9/18. 继续翻炒鸡肉，直到冰糖融化，鸡肉表皮变成金黄色。

10/18. 放入榛蘑翻炒。

11/18. 放入清水开始炖。

12/18. 开大火等待水开。

13/18. 待水开后调成小火扣盖炖一小时。

14/18. 一小时后开盖放入粉皮。

15/18. 待粉皮变软后调成大火收汁儿。

16/18. 这时候再依口味放入盐、鸡精。

17/18. 放入盐、鸡精后，开盖大火收汁，五分钟后关火装盘。