主料 | ||
面粉150克 | 绞肉200克 | |
辅料 | ||
面皮水250克 | 盐2克 | 鸡精2克 |
老抽1小勺 | 麻油1小勺 | 葱适量 |
姜适量 |
1/11. 面粉加开水烫成雪花面,稍晾一会揉成面团。
2/11. 搓条下剂子。
3/11. 擀成圆皮。
4/11. 绞肉加葱姜和调味料搅拌上劲,圆皮包入馅心,用推捏的方法包成柳叶饺。
5/11. 包好的柳叶饺。
6/11. 不粘平锅上火,刷10克色拉油,就柳叶饺放入不粘锅中,煎一下定形。
7/11. 200克清水加25克淀粉,20克面粉,5克玉米粉调匀。
8/11. 倒入不粘锅中。
9/11. 均匀淋入色拉油10克,加盖中火煎2分钟,再次淋入少许色拉油,加盖继续煎。
10/11. 待锅底呈网状时打开锅盖,使锅底均匀受热,收干水分至色泽金。
11/11. 倒扣在盘中。