第二次做的牛轧糖是原味的淡奶油版，老老实实的用了原本的配方，熬糖的时候，本来是熬到了将近136度，结果手忙脚乱的折腾几下，耽误了关火的时间，估计最后的温度可能都有140度了吧？也许吧。。反正最后晾凉的糖饼，那叫一个硬啊，切都切不动，还是放烤箱里稍微烤了烤才勉强切了小块的。。
材料：
花生188g，淡奶油500g，水饴250g，细砂糖113g，盐3g，黄油7g
材料：
花生188g，淡奶油500g，水饴250g，细砂糖113g，盐3g，黄油7g
| 主料 | ||
| 花生188克 | 淡奶油500克 | 水饴250克 |
| 细砂糖113克 | ||
| 辅料 | ||
| 盐3克 | 黄油7克 | |
原味花生牛轧糖的做法，共18个步骤
1/18. 将称好的花生倒入炒锅中
2/18. 开小火翻炒
3/18. 炒好后稍微晾凉，然后用手将花生皮搓掉，去皮留花生备用
4/18. 淡奶油、糖、水饴和盐一起倒入不粘锅中
5/18. 置于小火上加热
6/18. 注意要不断搅拌
7/18. 到比较粘稠的状态时开始用温度计测量，温度达到约136度时关火
8/18. 此时糖液已经非常粘稠
9/18. 加入黄油
10/18. 搅拌均匀
11/18. 倒入花生
12/18. 继续搅拌均匀
13/18. 然后倒入不沾烤盘中
14/18. 压平表面
15/18. 待稍晾凉后切块即可
16/18. 成品图
17/18. 成品图
18/18. 成品图
全屏看步骤 步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10 步骤 11 步骤 12 步骤 13 步骤 14 步骤 15 步骤 16 步骤 17 步骤 18
小窍门
1. 炒花生的时候要注意火候，不能用大火，否则很容易炒糊；
2. 熬煮糖液时，温度到了就要马上关火，否则温度再高，做好的糖酒会很硬了；
3. 整形时用的烤盘一定要用不沾烤盘，不然后面会很麻烦；
4. 不要等完全晾凉再去切块，那时候比较硬，不好切了；
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