主料 | ||
鱼腥草1斤 | 盐.蚝油.生抽.陈醋各适量 | 酸梅1或2个<不建议放太多> |
香油.辣椒油各适量 | 蒜苗丝.香菜段各几棵 | 芥末挤出约5厘米长条即可 |
鲜辣椒5个切丁 | 蒜米三瓣拍碎 | 蒜茸弄几瓣就好,也可不放 |
1/19. 买了好几斤鱼腥草,只用了约1斤的,先用清水洗两次。<不去根的不洗放着好保存,也可以自己种一些,长的叶子也能凉拌>
2/19. 去根折成小段约5厘米,放两小勺盐,用两手掌拌一下,再轻轻搓约一分钟,不能用力搓,搓过盐的鱼腥草洗得干净,也略入味。
3/19. 用清水洗两次。
4/19. 沥干水。
5/19. 开火热锅下少许油。
6/19. 油热下蒜米略炒,放一小勺蚝油。
7/19. 下1个酸梅。
8/19. 用锅铲把酸梅压融化。
9/19. 下切好的鮮辣椒段略翻炒。
10/19. 下少许生抽.盐。
11/19. 关火,加少许香油。
12/19. 用大容量容器把锅里的蘸料乘出,加几勺辣椒油,剁好的蒜茸,少许陈醋拌好。<有朋友说怎么放酸梅还放陈醋?它俩的味道不同哦>
13/19. 把沥好水的鱼腥倒入容器里。
14/19. 加蒜苗丝.香菜拌匀。
15/19. 挤芥末,不爱吃也可以不放,其实放一些味道更好,吃的时侯也吃不出它呛味。
16/19. 为了好看可以用剪刀剪一些红色辣椒丝拌匀。
17/19. 可以试一下味道,若不入味腌二十分钟左右即食。
18/19. 偷偷地告诉你:留着第二天吃味道更好哦。
19/19. 连我家四岁小宝贝也爱吃,放辣之前乘了一小碗给她;-)
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