家里也卖鱿鱼，经常吃铁板鱿鱼，就想着怎么做成菜，经过多次尝试终于可以做出不硬的香辣鱿鱼，绝对下饭，也是不错的下酒菜
| 主料 | ||
| 鱿鱼400克 | ||
| 辅料 | ||
| 大葱1根 | 大蒜1个 | 姜片适量 |
| 青椒2个 | 郫县豆豉1大勺（喝汤的瓷勺子） | 料酒1大勺（喝汤的瓷勺子） |
| 白糖1／2大勺 | 鸡精1小勺（调料盒里的小勺子） | 香油1小勺 |
| 蚝油一大勺 | 十三香1小勺 | |
香辣鱿鱼的做法，共4个步骤
1/4. 不管是鱿鱼头，须子，还是肉洗干净，头从中间切开顺切成2厘米宽3厘米长的小块，肉切同样大的片，须子切4厘米的条。备用，也可以加一小勺嫩肉粉腌15分钟，没有也可以不放。
2/4. 姜蒜切片，青椒斜切成菱形，葱切斜段。
3/4. 烧锅开水，放入鱿鱼翻搅几下，差不多两、三分钟，等不到水烧开鱿鱼已经卷边变小就要捞出来，沥干水。时间长了鱿鱼会很硬难咬。
4/4. 热油放姜片，蒜片，中火翻炒两下倒豆豉翻炒至油红，倒青椒，葱段，大火翻炒一下，在放鱿鱼，加料酒，耗油，糖、十三香，（也可以把这些兑成汁，不至于第一次做手忙脚乱的）翻炒3、4分钟最后放鸡精，香油，翻炒均匀出锅。豆豉中已经含盐炒菜时就不用放盐了，根据个人口味不能吃辣的朋友减豆豉加一点盐。
小窍门
煮鱿鱼时间不宜过长。炒的时候时间拿好，久了鱿鱼也是会硬的。炒菜最好用明火，电磁炉的温度不够，炒出来的菜不香，个人认为电磁炉炒菜慢做不到大火爆炒的味道，实在没有明火灶具，电磁炉炒菜时时间上稍稍多个两分钟。
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