鸡高汤

难度简单
口味清淡
工艺煨
用餐人数1-2人
准备时间30分钟-1小时
制作时间2小时以上
厨具煮锅

usatday

11914人浏览

分享到：

主料
老母鸡一只	猪皮1块	鸡爪6只

鸡高汤的做法，共6个步骤

1/6. 汤锅一只放上述材料后，水量为12碗饭碗或盖过材料。

2/6. 以中火先让水滚后，再开中小火滚上2-3小时或滚至水量少1/3。

3/6. 拿汤匙把浮在锅面上的动物油脂捞起。

4/6. 再加3碗水，中小火滚1-2个小时。

5/6. 放入冰箱冰过夜后，再把浮在表面凝固的油脂刮除掉。

6/6. 若没有在3天内用完可以制冰盒冰冻起来后再放入袋中收藏。

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6

小窍门

这费时的鸡高汤一定要空出一整天来顾火，
富含老母鸡本身的胶质，再加上猪皮和鸡脚的慢火炖功，
最后再把所有的鸡猪油完全捞掉。
低脂无油，放凉后就呈现了QQ的胶状。
不管是做菜、煮汤都可用以用，
前阵子做绍兴鸡也拿了几块冷冻鸡汤块当冰镇的冰块。
顺便附上凯西厨房鸡汤的收纳的技巧，
利用制冰盒不管是鸡汤块、柠檬汁还是收纳分装奶油，
都很好用喔，有空记得在家里放上一个额外的制冰盒喔!

分享到：

本菜谱的版权归作者所有，未经授权不得转载或使用其中整体或任何部分