冬笋炒腊肉

1/5. 腊肉用热水洗干净，并在开水中稍煮，可以让腊肉变软，去除一些盐份，拿出切薄片。热窝放少许油，下腊肉翻炒，腊肉微卷时加料酒炒，装出。

2/5. 冬笋剥外皮切小片，芹菜、藠头、青蒜、辣椒切小段。

3/5. 放适量油，倒入辣椒、冬笋、藠头翻炒，至五成熟加盐适量，继续炒。

4/5. 把炒好的腊肉倒入锅中，一起炒，然后加少量水，稍焖煮，让腊肉、冬笋入味。