冬笋炒腊肉

1/8. 冬笋去衣，剥出肉，切成两段，再顺纹切成薄片。忘记照相了，这张也能看出怎样切了。(这步很重要)

2/8. 烧多些开水，倒入切好的笋，大约煮3分钟，多煮会儿，上面出一层泡泡，这可去除笋的涩味。(这步很重要)

3/8. 过冷河，开水冲一会，待其凉却。

4/8. 腊肉切薄片

5/8. 油+水倒入腊肉炒熟，可以盖锅煮一会，根据家里腊肉情况而定。

6/8. 倒入焯好水的冬笋炒匀，随即调味

7/8. 水收干后加入芹菜叶即可