菠菜木耳鸡蛋饺

1/7. 素馅饺子原料很简单，菠菜，木耳和鸡蛋。菠菜熟了会变软，所以要多加点。

2/7. 先将菠菜切碎，加少许油拌一下，锁住水分。

3/7. 然后再将水发木耳切碎。鸡蛋上锅煎熟，晾凉后切碎，葱、姜切末共同放入菠菜碎中，搅拌均匀。

4/7. 将面粉放入容器内揉成软硬适中的面团，盖上盖子饧上20分钟。利用这个时间来调馅儿。这是因为菠菜很新鲜，过早的加入调料会出来很多汤汁。在切菠菜的时候也可以攥干点。我的做法是不攥，下来的汤汁可以留着做菠菜面。

5/7. 调馅就是放入盐、鸡精、十三香、食用油和香油搅拌均匀，等面饧好后，搓成长条，揪剂子，擀成圆皮，就可以包饺子啦。

6/7. 煮好后的饺子。