意式海鲜米线

1/22. 橄露GALLO初收2014.2015特级初榨橄榄油，限量版青花瓷风格的包装让人惊艳；独有的青草和青番茄的芳香，以及坚果所有的特殊果香，无不给味蕾带来全新的感受，让人有了制作美食的冲动。

2/22. 立即动手，准备好了各种原料：番茄用开水烫后撕去皮儿，切成碎粒（如有食品料理机可将碎粒打成番茄汁更利于成酱）；洋葱切末；圣女果对半切开；生菜叶切丝；将黑胡椒碎、罗勒碎、干牛至叶、迷迭香等混合成意式混合香料待用；

3/22. 首先熬制意式酱料：炒锅置小火上烧热，倒入2汤匙橄露GALLO初收2014.2015特级初榨橄榄油；

4/22. 将大部分洋葱粒继续用小火煸炒至香，留少许洋葱粒稍后再用；

5/22. 将打碎的番茄汁倒入锅中，与1小勺意式混合香料一起熬至浓稠；

6/22. 加入早餐奶酪块继续搅拌至融化，再加少许盐调味；再根据自己对酸甜度的喜好，加适量番茄沙司继续熬出香味后关火；
特别说明：一般意面酱料多用黄油，但个人不喜欢黄油的味道而改用橄榄油，特增加适量的早餐奶酪来强化奶油香味，效果极佳。

7/22. 将熬好的酱料晾凉，装入干净的瓶中密封置冰箱冷藏保存，可使用多次。
意面的灵魂在于番茄酱料，而酱料的灵魂则在黑胡椒碎与罗勒等香料的使用上。普通的番茄去皮儿打制成汁，再配以番茄沙司进行熬制，才是风味十足的意面酱料。如果怕麻烦，就去超市找找看，有制作好的意面酱料，但多用黄油制作，个人不太喜欢。还是自己熬制的更合胃口。尤其使用了橄露GALLO初收2014.2015特级初榨橄榄油熬制出的酱料，绝对秒杀一切市售酱料，更是可遇而不可求。

8/22. 熬好了酱料，就可以煮发米线了。
这里使用的米线是干米线，与挂面一样是婆家那边的日常主食之一，超市里常年都有供应。一般在制作之前，都要先将干米线煮制泡发，然后再做汤粉、炒粉、凉拌粉等，十分方便。因为要追求意面笔芯的口感，在此便省略了煮好焖制后用水过凉的环节，而直接拌入橄榄油调散，确保了米线的清香与筋道。

9/22. 煮锅烧开水，将干米线下锅，用大火一边煮沸一边用筷子不断搅拌，勿使米线粘连成团，煮3分钟后关火；

10/22. 加盖再焖制7分钟后将米线捞出；

11/22. 加1汤匙橄露GALLO初收2014.2015特级初榨橄榄油；

12/22. 快速拌匀调散，使米线根根分明不粘连，且饱涵了橄榄油独有的特殊香气；

13/22. 所有准备工作就绪，可以正式开始烹制意式海鲜米线了：煮锅烧开水，将虾仁、鱿鱼圈、虱目鱼丸焯熟并脱水待用；

14/22. 另起炒锅烧热，加一汤匙橄露GALLO初收2014.2015特级初榨橄榄油；

15/22. 继续用小火将剩下的少部分洋葱粒煸香；

16/22. 加焯好的虾仁等继续用小火煎香，洒少许盐和黑胡椒碎调味；

17/22. 铲起，底油留锅内待用；

18/22. 改大火将切好的圣女果放入底油中略煎软；

19/22. 加4至5汤匙熬好的番茄酱翻炒均匀；

20/22. 将煮拌好的米线倒入锅中与酱料翻拌均匀；

21/22. 最后倒入煎好的虾仁等翻炒均匀，盛入盘中；