主料 | ||
里几肉150克 | 火龙果半个 | 凤梨1小块 |
橙子1个 | ||
辅料 | ||
全蛋液1/3个适量 | 料酒半汤匙 | 盐1克 |
蕃茄沙司5汤匙 | 白醋1汤匙 | 细砂糖1汤匙 |
干生粉及生粉水适量 |
1/15. 里几肉切成约2、3厘米长1厘米宽的长条(斜刀切更易成熟),放1克盐抓至发粘,再调入半汤匙料酒及蛋液抓匀腌制备用
2/15. 撰写制作步骤
3/15. 撰写制作步骤
4/15. 凤梨,火龙果切块,橙子大半个切大块,另外小半切圆形薄片再对半切开摆盘用
5/15. 在肉块上多放些干生粉拌匀,直到每条肉的表面均匀沾满一层干生粉
6/15. 撰写制作步骤
7/15. 锅中放足量油烧至五六成热,逐条放入肉块炸至微微焦黄,捞出
8/15. 继续加热锅中的油至八成热,放入肉块复炸到颜色金黄,口感酥脆,捞出
9/15. 小碗中加入5汤匙蕃茄沙司,1汤匙白醋和1汤匙糖调匀,倒入干净的炒锅中加小半碗水加热
10/15. 撰写制作步骤
11/15. 沸腾以后,调入少许生粉水勾薄芡使酱汁达到轻薄的浓稠度
12/15. 将炸好的里几肉和水果倒入拌匀酱汁,将对半切开的橙子摆成圆形,装盘即可
13/15. 撰写制作步骤
14/15. 撰写制作步骤
15/15. 完成~
1,腌制里几肉时加入1/3个全蛋液,可使肉质口感细嫩。
2,水果最后放入拌匀即可,不要过度加热,以免变黄口感变酸。