滑蛋虾仁

1/4. 冷水煮虾至熟。

2/4. 捞起晾干，待凉后剥成虾仁备用。等虾凉的同时可以开始打鸡蛋，用打蛋器搅拌至均匀。

3/4. 放油，热锅后下鸡蛋，在鸡蛋还未成形时加入适量盐和鸡精，搅拌均匀。待鸡蛋开始成形时缓慢翻炒数下后倒入虾仁，一起翻炒。