茄子打卤面

1/19. 主料：面条、茄子、猪肉（三肥七瘦）。配料：小葱、大蒜、八角（大料）

2/19. 配料：西瓜豆瓣酱、酱油、料酒、姜粉、胡椒粉、糖、水淀粉。

3/19. 茄子洗净切丁，撒点盐腌制一下，便于挤去多余水分，这样炒制的时候更容易变软。

4/19. 猪肉切丁，放入酱油、料酒、姜粉、胡椒粉、淀粉，拌匀腌制半小时。

5/19. 锅内放入食用油，放一棵八角煸香。

6/19. 然后放入茄子煸炒。

7/19. 茄子煸炒熟后盛出。

8/19. 炒锅洗净，放入适量油，七成热放入肉丁，中火煸炒。

9/19. 肉丁煸炒熟后放入茄子。

10/19. 茄子肉丁煸炒匀后放入西瓜豆瓣酱。

11/19. 茄子肉丁煸炒匀后放入西瓜豆瓣酱。

12/19. 然后放入小葱煸炒。

13/19. 放入三小碗水，大火烧一下。

14/19. 汤汁变稠后放入酱油。

15/19. 由于西瓜豆瓣酱很咸，所以一定要放少许糖中和一下咸味。

16/19. 放入拍好的大蒜。

17/19. 最后撒水淀粉收汁儿出锅。

18/19. 我家的私房茄子打卤面就做好了！