主料 | ||
冬瓜250克 | 肉馅200克 | |
辅料 | ||
盐适量 | 食用油适量 | 香菜2根 |
鸡蛋清1个 | 姜1小块 | 料酒1汤匙 |
酱油1茶匙 | 白胡椒粉适量 |
1/9. 冬瓜去皮去籽,切厚片;
2/9. 香菜切小段。葱切末,一半儿的姜切片,另一半的姜切成姜末;
3/9. 肉馅放碗中,调入料酒,盐,酱油,白胡椒粉,搅拌均匀;放入葱姜末,继续搅拌,放入一个鸡蛋的蛋清;
4/9. 沿着同一个方向,快速搅拌将肉馅打上劲儿;
5/9. 锅中倒入清水,放入姜片,大火烧开后,将手上涂一点水,将肉馅放入手掌心,握成拳,让肉馅从虎口挤出,形成丸子;
6/9. 然后放入水中,待最后一个丸子挤完后,用勺子撇去锅中的浮沫;
7/9. 倒入冬瓜片,煮3分钟;
8/9. 调入盐,白胡椒粉和香油,搅拌几下即可;
9/9. 盛入碗中撒上香菜段。
用牛肉或羊肉做丸子都可以;
这个汤里用白胡椒粉味道好, 不要用黑胡椒粉。