XO酱蒜蓉蒸鲍鱼

1/13. 鲍鱼用刷子刷干净外壳和裙边；

2/13. 剔出内脏，清洗干净；

3/13. 在表面划十字刀花；

4/13.
取出辣椒、葱、蒜瓣；

5/13. 用碟子盛起鲍鱼，上面搁几根葱梗，放入蒸锅隔水大火蒸12分钟；

6/13. 蒸鲍鱼同时拍碎蒜瓣，切葱碎、切辣椒，取出XO酱；

7/13. 热锅，放适量油，下蒜蓉爆香至焦黄色；

8/13. 倒入酱油；

9/13. 调入XO酱；

10/13. 加上葱末，拌匀，关火；

11/13. 夹起葱梗丢弃；

12/13. 炒好的酱料淋在鲍鱼上面即可。