主料 | ||
膏蟹2只 | 花椒20-30粒 | 盐2克 |
白糖5克 |
1/4. 先用刀把蟹钳,蟹腿斩下,关节处也斩断。蟹的身体对半斩开,掰开,去腮洗净。另外,盐和糖加60-70克水调好待用。
2/4. 1小勺油加热到三四成,下花椒煸香。
3/4. 如图码好蟹(因为出锅的时候就将是这个样子),往蟹上淋入盐糖水,盖锅盖,中火,5-6分钟。
4/4. 时间到!把蟹慢慢推出锅,保持原型,转移到盘里,如果有余汁,可以淋在蟹上面。
海蟹自带咸味,盐少放比较好。原来的食谱里是没有糖的,我自作主张地加了,来柔和整体的咸味。