主料 | ||
榨菜50克 | 猪肉100克 | 面粉200克 |
辅料 | ||
生抽1茶匙 | 蚝油1茶匙 | 葱1段 |
胡椒粉1/2茶匙 | 花椒粉1/4茶匙 |
1/6. 将面粉添适量的温水,揉成光滑面团,盖上盖儿醒30分钟;
2/6. 榨菜和葱切末;
3/6. 肉先切片,后切丝,然后剁成肉馅,和榨菜末放入碗中,加入生抽、蚝油、葱花、胡椒粉、花椒粉拌合均匀,待用
4/6. 醒好的面团,搓成长条,切均匀等份儿,擀皮儿;
5/6. 放入馅儿,捏住上部,两端留口,呈锅贴状;
6/6. 锅里倒入少量的油,待油六成热后,放入包好的锅贴小火煎,加入少量的面粉水,盖上锅盖,约6-8分钟即可出锅。
1、最后一步加的面粉水,不仅有助于锅贴上部熟,还能在底部形成冰花状;
2、榨菜本身有了盐分,且还加了蚝油和生抽,所以我没有继续加盐。