云耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。同时，它还有帮助消化纤维类物质功能，对无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解与烊化作用，因此，它是矿山、化工和纺织工人不可缺少的保健食品。它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。黑木耳能减少血液凝块，预防血栓等病的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。它含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力。
| 主料 | ||
| 葱白2小根 | 大蒜适量 | 青红辣椒适量（可加可不加） |
| 醋3勺 | 蜂蜜（或白砂糖）3勺 | 盐半茶匙（可以根据个人口味适当调节） |
| 酱油2勺 | ||
凉拌云耳的做法，共8个步骤
1/8. 云耳在早上泡发好，中午时分只需要洗干净已经泡发好的云耳即可。
2/8. 煮沸水，放入泡发好洗干净的云耳，盖上锅盖，煮至水再次沸腾，3分钟后关火。
3/8. 青红辣椒切开，蒜切粒，葱切粒。
4/8. 将煮熟的云耳捞出过凉开水，晾凉。
5/8. 往云耳中先放入两勺醋，搅拌均匀后，接着调入两勺蜂蜜，少许糖，少许盐，和三勺酱油。搅拌均匀。
6/8. 将葱粒铺撒在云耳上。
7/8. 起油锅，放入蒜粒，青红辣椒爆香，连油带料倒入云耳上面。可以开动啦～
8/8. 成品。
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营养信息
详细信息>>- 凉拌云耳热量126 千卡
- 脂肪0.8 克
- 蛋白质13.3 克
- 碳水化合物57.3 克
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吃酱油100克，热量63千卡
相当于踮脚13分钟消耗的热量...
吃云耳100克，热量205千卡
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吃葱白100克，热量23千卡
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