炖鸽子

天麻炖鸽子

主料：鸽子1只
辅料：野生天麻

调料：料酒、盐、生姜、香葱沫

1、鸽子杀后用约80度的水烫过,去毛、剖腹、整理干净，天麻提前泡胀。

鸽子血特营养，杀鸽子都不放血，让血留在血管里，吃肉时一并吃掉。（民间有一鸽顶九鸡的说法。 ）

2、鸽子用水冲洗净，天麻切片放入鸽子里。

3、将鸽子装入器皿碗，放入姜片，加水（水量依个人喜好而定）、稍加料酒（除腥）后上电压力锅炖20分钟（自动煲汤键）至肉烂汤香
4、起锅时放微量盐，调匀后撒上香葱即可食用。