现在饭店做的芙蓉虾球基本都是用面糊裹炸的，传统芙蓉虾球的蛋清打发实在是件不易的事，这也是我学会这道菜以后十几年才只做了两次的原因。现在有自动打蛋器了方便好多～
| 主料 | ||
| 虾仁适量 | 蛋清适量 | 盐少许 |
| 料酒少许 | 胡椒粉少许 | |
芙蓉虾球的做法，共3个步骤
1/3. 虾仁去泥线，放盐和少量料酒腌制15分钟左右
2/3. 取蛋清，打发至最细泡状态，要能挺住泡沫的那种状态才可以
3/3. 把虾球裹上蛋清糊下锅炸，注意不要炸糊了颜色不好看～ 出锅后撒一点胡椒粉
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营养信息
详细信息>>- 芙蓉虾球热量240 千卡
- 脂肪18.4 克
- 蛋白质32.7 克
- 碳水化合物98.1 克
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