铁锅鲶鱼

1/1. 先把葱姜蒜干椒切好备用，然后把鱼切两厘米段装入小盆，用白酒和盐把鱼腌下，然后把馒头切片，锅中倒油，把馒头炸至金黄，备用，把油道出锅中留点先郫县酱舀出三四勺炒出红油再把葱姜蒜干椒烹出香味，然后锅中加水把鱼放入锅中，水刚好没鱼，大火炖十五分钟，然后小火再炖十多分钟，把勾芡好的淀粉倒入锅中，待锅开放入香菜和馒头片就完成了！