咖哩牛肉

难度普通
口味咖喱
工艺炖
用餐人数1-2人
准备时间30分钟-1小时
制作时间2小时以上
厨具煮锅

shula197

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老公想吃咖哩牛肉，正好这两天凉爽，就赶紧给他做了；过些日子，天又热起来就很不适合做这类炖菜了。

主料
牛腩1000克
辅料
胡萝卜2根	洋葱1个	土豆2个
葱2根	大蒜适量	姜适量
干蜜枣(或糖)2-3棵	料酒适量	椰汁适量
盐适量	红咖哩粉20克	食用油适量

咖哩牛肉的做法，共18个步骤

1/18. 食材

2/18. 牛肉切块

3/18. 放入滚水中焯5分钟左右，并加入30ml料酒

4/18. 备香料，葱切段、姜和蒜切成片

5/18. 用纱布包起；干蜜枣也包在一起(或放适量的糖)

6/18. 同时，另起一煮锅加足量的水，并加入料包，煮开

7/18. 焯好的牛肉用温热水冲洗干净，沥水

8/18. 倒入开水锅中，再加入30ml料酒，盖上锅盖，小火炖1小时30分钟

9/18. 土豆切块，用凉水浸泡，备用

10/18. 胡萝卜切块、洋葱切片，备用

11/18. 备咖哩粉、椰浆

12/18. 预热炒锅，放适量油，入洋葱，转小火翻炒

13/18. 洋葱炒香，放入胡萝卜；土豆沥水，放入炒锅，翻炒1-2分钟

14/18. 倒入炖好的牛肉锅中，加入咖哩粉及适量的盐

15/18. 搅拌均匀，同时，可试下口味，若过淡，可再加些盐，大火煮开，转小火再炖30分钟

16/18. 加椰浆，搅匀后煮10分钟

17/18. 开盖，转大火，使汤汁转浓，即可

18/18. 盛盘

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小窍门

1,香料可包在一块纱里，因为手边没有大块纱布，所以分开包的
2,莱炒一下可保持其色泽及外观的完整；不要过早的炒，否则土豆会变黑、变硬
3,第一次加料酒是为了去味；第二次的料酒，为了入味
4,咖哩粉或青或红、或多或少都按个人喜好；
5,椰浆的量也随意，喜欢浓味的可多放；不喜欢太浓的30-50ml就可以了

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