咖哩牛肉

1/6. 首先，牛肉切块，胡萝卜与土豆切滚刀块、洋葱切丁备用。
然后，水焯牛肉，焯出血沫，捞出放入碗中。
此步骤注意：一定要冷水焯牛肉，这样才能放尽血沫。

2/6. 锅中放入底油，将土豆块与胡萝卜块过油翻炒至表皮焦黄，盛出待用。

3/6. 锅中加少许底油，将焯好的牛肉放入翻炒。炒至肉变色后，加入开水，盖锅炖40至50分钟。
个人比较喜欢牛肉酥烂的口感，一般都是炖一个小时。
此处注意：加入锅中的水一定为热水，冷水会使牛肉变硬。
另外，水量以没过牛肉为宜。

4/6. 牛肉炖至40分钟至50分钟时，加入事先炒好的土豆块与胡萝卜块，一并放入洋葱丁。继续盖锅，炖至土豆绵软。

5/6. 国内汤汁剩下少许时关火，放入咖哩块，放入量按个人口味而定，我一般好梦多的咖哩块会让四块，（剩下的两块吃火锅时可以用作咖喱锅原料，哈哈）。
放入咖喱块后慢慢搅拌，直至咖哩块全部融化。
切忌，放咖哩块时一定要关火，并要等咖哩块全部溶化后再开火。