主料 | ||
牛肉(选择牛腩比较好,就是肥肉相间的比较好)500克 | 土豆2个大的 | |
辅料 | ||
葱段6段 | 姜片6片 | 干辣椒6个 |
老抽1大匙 | 生抽3大匙 | 料酒2大匙 |
细砂糖适量 | 咖哩块5到6块 |
1/4. 牛肉切成小块儿,冷水放入锅中,开火,烧开
2/4. 锅开之后去除血水,血沫,用冷水冲洗干净,控干水分备用
3/4. 锅中放入葱,姜,干辣椒,炒出香味,然后放入牛肉,翻炒出油之后放入老抽,生抽翻炒均匀,然后再锅边烹入料酒
4/4. 把炒好的牛肉倒入砂锅中,倒入适量水,水刚刚末过牛肉,就可以了,大火烧开,锅开之后转小火,牛肉炖到软,放入切好的土豆块儿,再煮一下,等土豆软绵了,放入咖喱块儿,大火,收汤,记得要留一些汤
1.牛肉切成块儿要冷水下锅,等锅开之后,血沫都会煮出来,去除血沫之后,要用清水冲洗干净
2.葱,姜必不可少,可以提香,去腥味
3.料酒要沿着锅边烹入,这样酒气能很好的带走牛肉的腥味
4.锅开之后,要小火炖牛肉
5.土豆不要太早放进去,不然时间长了就化了。