吐司面包

1/9. 将A部分混合成没有扩散的面团，28-35度的条件下发酵3到5小时，备用

2/9. 用发酵好的A部分加入B部分，用和面机低速搅拌1分钟，然后加入C部分，再低速搅拌2分钟，之后高速搅拌扩展出面筋，俗称手套模。

3/9. 将面团分成等量的三份，静置30分钟

4/9. 取一份擀成长条型，宽度参考模具宽度，撒点事先泡好沥干水份的葡萄干

5/9. 三份同理制作卷好，再静置30分钟

6/9. 放入模具内，之间留有空隙，在35度湿度80%的条件下发酵90分钟（我在烤箱发酵，内置一条湿毛巾，拧得比较干）

7/9. 发好后，表面刷一层蛋液，烤箱上下火180度预热5分钟，烤30分钟，注意烤到4、5分钟时表面就会烧好色，要立即再表面盖锡纸，直到烤完

8/9. 烤完马上脱模，凉凉后装入保鲜袋内，防止水分流失影响口感