主料 | ||
糯米粉240克 | 粘米粉(也可不用,糯米粉加量)80克 | 艾草汁(茼蒿汁、菠菜汁)150克 |
热水80左右克 | 食用油30克 | 豆沙1包 |
1/6. 艾草嫩头洗净过水挤干水分,切段加入热水,用料理机打成泥
2/6. 糯米粉、粘米粉、艾草汁、植物油揉成面团
3/6. 分成40克左右的小剂子,再包入豆沙
4/6. 蒸笼垫上纱布,摆入青团,青团上刷上一层薄油,水烧开后蒸12分钟
5/6. 出笼了,诱人吧
6/6. 包上保鲜膜,防粘又方便拿取。
上海人在清明前后吃青团的习俗可追溯到两千多年的周朝,够早吧。是用嫩艾草头搅汁和糯米粉揉成面团的,根据个人口味可添加粘米粉(也可不用),目的是吃口有弹性,喜欢吃糯口的可忽略;此做法没有任何添加剂,不能久放,请在1-2天哪食用,以免变质。