主料 | ||
中筋面粉100克 | 牛奶40克 | 色拉油20克 |
辅料 | ||
葱末适量 | 小苏打1克 | 酵母粉1克 |
盐1克 | 表面刷油10克 |
1/6. 将所需用料全部混合均匀,揉成面团;
2/6. 静置1小时,待发酵;
3/6. 发酵好后,用擀面杖擀成薄片,表面刷油,类似于叠被子的方法,将面片折叠方正;
4/6. 重复步骤3;
5/6. 折叠好的面片继续擀薄,切成均匀的长条;
6/6. 烤盘铺油纸,切好的长条整齐码放在烤盘上;用叉子在面条上均匀的叉上小孔;烤箱,温度170度,时间15分钟,预热后,将烤盘放入烤箱即可。
1、最后擀面片时,擀的越薄,成品口感越脆;
2、用叉子在面条上叉孔,可防止入烤箱后,高温作用下鼓泡;
3、用的面粉不同,吸水率也不同,40g的牛奶不是固定的量,具体根据情况可调整,切忌面太软;
4、我用了新鲜的葱末,感觉烤出来的味也比较浓郁,如果有干葱末的话,用干葱末更好。