主料 | ||
纯牛奶360毫升 | 酵母粉7.5克 | 盐5克 |
小苏打2.5克 | 黄油180克 | 低筋面粉900克 |
蜂蜜50克 | 碎葱末120克 |
1/17. 按照需要准备原材料,牛奶需要温的不超过30度,将酵母溶于温牛奶中,静置至其完全溶解
2/17. 黄油软化,我这里直接微波炉高温2min溶化为液态,便于充分搅拌(这里可以多溶化一点黄油,用来刷烤盘,防烘烤粘连)
3/17. 将低筋面粉、细砂糖、盐、小苏打放入和面的大容器盆子里,用手动打蛋器搅拌混合均匀
4/17. 把溶解的酵母牛奶、液态黄油分别倒入混合好的面粉中
5/17. 用刮刀搅拌混合
6/17. 然后用手搓揉成面团,量大,盆里不便揉搓可移至和面垫上继续搓揉至面团
7/17. 把面团压平码入葱花,继续搓揉
8/17. 搓揉至葱花完全与面团融合均匀,盖上保鲜膜,常温放置30min左右
9/17. 30min后取下保鲜膜,揉搓后,切下一小块(我这里做的比较多,分3块,每块的量是码两烤盘,一次烤2盘/进行3次)
10/17. 用擀面杖擀成厚约2mm的面皮
11/17. 用模具压出不同模样的饼干
12/17. 撤下边角料再次搓揉擀压
13/17. 把小饼干皮子一一移至刷有黄油的烤盘,用牙签在饼干上插出小孔(根据饼干大小,大的就多插些孔,小的少插,利于发酵排气,避免膨胀)
14/17. 两个烤盘都码满插孔后,烤箱预热,170摄氏度、上下火,18min;当烤箱时间到13min时,放入俩烤盘,上下各一个,中间(还剩6min时)再调换一次位置,利于充分均匀受热
15/17. 出烤箱的小苏打饼干们,心都萌化了,放凉后,酥脆可口,用保鲜盒或食品袋封起来,分食
16/17. 烤盘放入烤箱后,准备下一箱,不同模样,随心所欲
17/17. 有没有被萌化