主料 | ||
鲜牛奶250毫升 | 鸡蛋两枚100克 | 淡奶油50毫升 |
黄油10克 | 玉米淀粉4克 | |
辅料 | ||
香草精2克 | 大菜粉2克 | 砂糖30克 |
盐1克 |
1/11. 鲜牛奶250ml、鸡蛋两枚100克、香草精2克、大菜粉2克、淡奶油50ml、黄油10克、砂糖30克、盐1克、玉米淀粉4克。
2/11. 把鸡蛋用打蛋器打散,使之稍微粘稠备用。
3/11. 然后往奶锅中倒入鲜牛奶250ml、香草精2克、大菜粉2克、淡奶油50ml、黄油10克、砂糖30克、盐1克、玉米淀粉4克混合拌匀。
4/11. 把奶锅坐到火上,用小火慢熬,边熬边不停的搅拌。
5/11. 使黄油和糖完全融化,直至烧开。
6/11. 烧开3分钟后,趁牛奶混合物仍在翻滚时,把牛奶快速冲入到蛋液中,用电动打蛋器中速搅打。
7/11. 使蛋奶完全融合浆液细腻无颗粒为止。
8/11. 把搅拌好的冰淇淋奶浆倒入保鲜盒中冷却,开始每过5分钟用勺搅拌一次,搅拌三次后再每10分钟搅拌一次,每次都要搅匀。
9/11. 等彻底冷却后,把保鲜盒盖好盖子置入冰鲜的冷冻室。
10/11. 每10分钟从冰箱取出搅拌一次,直至浓稠后,再每30分钟搅拌一次,最后冻硬便可在冷冻室内储藏。
11/11. 食用时,取出保鲜盒用冰淇淋勺舀出便可食用。