主料 | ||
苤蓝半个 | 猪瘦肉100克 | |
辅料 | ||
小葱1棵 | 姜1小块 | 花生油1勺 |
生抽半勺 | 香醋半勺 | 蚝油适量 |
盐1茶匙 |
1/11. 苤蓝洗净
2/11. 去皮切一半,一定把发绿的表皮都去掉,白色部分好吃。
3/11. 苤蓝刨丝。
4/11. 葱姜切碎。
5/11. 瘦肉切丝。
6/11. 加生抽,蚝油和部分盐拌匀腌半小时以上。
7/11. 锅内放花生油烧热,放姜末煸一会放肉丝翻炒。
8/11. 肉丝变色后加葱碎翻炒。
9/11. 少放一点开水防止炒糊,把肉炒至8成熟。
10/11. 下苤蓝丝翻炒。
11/11. 加剩余的盐翻炒几分钟,沿锅边溜醋,翻炒出锅。翻炒时间不宜太久,胚蓝发脆口感最好。