主料 | ||
巧克力100克 | 淡奶油180毫升 | 吉利丁片2片 |
牛奶30毫升 |
1/9. 材料大集合,鉴于饼干底太甜,于是事先做了蛋糕。
2/9. 巧克力切碎,隔水融化,碎一些融化起来方便些,水温也不宜过高,水略开即关火。
3/9. 吉利丁片在冷水中泡软待用。
4/9. 融化的巧克力。
5/9. 吉利丁片控干水分,加入少许牛奶,隔水融化。
6/9. 巧克力液与吉利丁溶液混合。此时要在隔热水情况下进行,不然两者各自凝住,不易混合。
7/9. 奶油略打发混入巧克力溶液。
8/9. 活底模具底部铺一张油纸,放一层蛋糕,蛋糕底要比模具小一圈,加入一半慕斯液,再放第二层蛋糕,最后浇入所有慕斯液,轻叩模具,振出气泡,冰箱中冷藏12小时,即成。此方为6寸配方。
9/9. 成品,没有奶油裱花,只有应季草莓做装饰,点上少许炼乳。
淡奶油不用事先放冰箱冷藏,因为不需要打发,这次的奶油经历了冬天,有点被冻过了,打了几下就厚了,所以做出来的慕斯偏硬。