口水鸡

1/16. 备好材料。

2/16. 在鸡身上撒一些盐。 在鸡身内放入适量的葱姜盐腌制15分钟。

3/16. 锅中放入葱姜，料酒。

4/16. （水没过鸡）盖上盖子大火烧开，转中火煮10分。

5/16. 再闷一小会。

6/16. 备好冰水。

7/16. 将煮好的鸡放入冰水中冰镇备用。

8/16. 备好红油的材料。

9/16. 锅中倒入适量的油。

10/16. 中火烧热放进葱、姜、蒜、花椒一起炸香。待葱、姜变色之后立即转小火。

11/16. 趁着热劲将辣椒碎倒入锅中拌好，这样红油就搞定了。

12/16. 用筛子把葱姜蒜捞出，留下的就是红油。将调料中剩余的酱油、醋、白糖、鸡精，盐，混合搅拌均匀。

13/16. 把鸡腿从冰水里拿出，切成块。

14/16. 摆在盘里。

15/16. 撒上葱花，花生碎，香葱。