主料 | ||
红豆(总用量)1500克 | 椰汁(总用量)1罐 | 马蹄粉(总用量)600克 |
水(红豆底用)400毫升 | 白糖(红豆底用)500克 | 马蹄粉(红豆底用)300克 |
水(椰汁面用)300毫升 | 白糖(椰汁面用)225克 | 马蹄粉(椰汁面用)300克 |
椰汁(椰汁面用)1罐 |
1/9. 将红豆压淋,用网筛将豆容压出,将豆皮去掉
2/9. 将压出的红豆蓉加热倒入(红豆底用)白糖500g直至糖完全溶解
3/9. 取(红豆底用)的马蹄粉和400ml水调成马蹄粉浆后,将加热过的红豆蓉倒入一起拌匀
4/9. 将红豆浆拌匀后倒入方盘内隔水蒸20分钟
5/9. 取一罐椰汁、(椰汁面用)白糖225g加热拌匀
6/9. (椰汁面用)马蹄粉300g和水300ml调成浆后倒入加热过的椰汁白糖水内快速拌匀
7/9. 20分钟后查看红豆糕底是否凝固
8/9. 待红豆底凝固后就可以浆拌好的椰浆倒入豆面上隔水再蒸15分钟
9/9. 蒸熟后的红豆糕待放冷却之后才可以切开食用