主料 | ||
茄子2只 | ||
辅料 | ||
葱适量 | 姜适量 | 酱油适量 |
盐适量 | 菜油适量 |
1/8. 茄子2只,当季蔬菜,洗净
2/8. 茄子去柄,切2段。锅里水烧开,放入茄子,大火7分钟
3/8. 切葱姜末,放入盘中,倒入一点酱油,少许盐
4/8. 起油锅,倒入5g菜油,烧热
5/8. 热油倒入盘子,略微拌一下
6/8. 茄子捞出,去皮。(小贴士:茄子很烫,非一般人能承受,倒一碗冷水,手指浸一下,快速撕一下,然后再浸一下,再撕一下)
7/8. 去皮的茄子依然很烫,用筷子夹入盘子里,用筷子顺着茄子撕成一条一条,搅拌均匀。
8/8. 完成,茄子嫩才能这样做,基本只有夏季才能这样做,比较典型的传统家常菜。