鲜玉米汁捞山药

难度简单
口味清淡
工艺煮
用餐人数1-2人
准备时间10-20分钟
制作时间1-2小时
厨具煮锅

陶然百合

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山药，因其营养丰富，自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品，
山药味甘、性平，不燥不腻，入肺、脾、肾经；《本草纲目》概括五大功用益肾气，健脾胃，止泄痢，化痰涎，润皮。
玉米其味甘，性平，能调中健胃，利尿。玉米成熟时的花穗玉米须，有利尿作用，也对减肥有利。

主料
鲜玉米一条	鲜山药一截
辅料
白醋适量	白糖适量

鲜玉米汁捞山药的做法，共10个步骤

1/10. 原料图

2/10. 玉米洗干净，准备一个擦蓉器；（如果有食物料理机，这一步可以省了）

3/10. 将鲜玉米擦成蓉；

4/10. 玉米蓉里加适量水，搅拌均匀；

5/10. 慢火煮开，边煮要边搅拌，以防糊锅；煮好的玉米浓汁

6/10. 山药洗净去皮后切成6厘米长的“日”字条，马上浸泡于盐醋水中，防止氧化变黑

7/10. 放入沸水锅加糖、白醋焯至断生

8/10. 捞出山药，整齐码放于碟子上

9/10. 在山药面上淋入玉米汁

10/10. 用枸杞点缀即可

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10

小窍门

1、山药里面含有酶的成分，与氧气接触发生酶促褐变，颜色变黑，同样的现象还会发生在土豆，茄子，藕，苹果，香蕉这些原料上面。预防变黑主要就是避免与氧气接触，削皮后马上浸泡在盐醋水中。另外在削过山药之后，记得一定要洗手，要不然它表面的黏液还会刺激皮肤，最好带上一次性的手套。
2、现代人应少吃精制油和糖，玉米汁本身有甜味，如果想吃甜点，可以煮玉米汁时加点少许糖，或者是蜂蜜。
3、这道鲜玉米汁捞山药最适合脾胃虚弱以及老人与小孩吃，易消化，又有营养。是改善脾胃虚弱不错的食疗佳品。

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