主料 | ||
五花猪肉250克 | 血肠一根 | 酸菜250克 |
韭菜花适量 | ||
辅料 | ||
猪大肠一小段 | 土豆粉条100克 | 木耳20克 |
黄花菜20克 | 鸡骨架一副 | 葱适量 |
姜适量 | 大料适量 | 花椒适量 |
香叶适量 | 芝麻酱适量 | 腐乳适量 |
腐乳适量 | 腐乳适量 | 腐乳适量 |
大蒜末适量 | 酱油适量 | 香油适量 |
盐适量 |
1/5. 五花猪肉清水洗净,入开水锅猪5分钟,捞出晾凉,切片
2/5. 血肠切片;酸菜切丝;猪大肠入开水锅焯好,切片;土豆粉、木耳、黄花菜温水泡开。
3/5. 鸡骨架过沸水焯,切段。
4/5. 豆油入锅至八分热,下大料、花椒、香叶,炸出香味后再下姜、葱,下鸡骨架块、猪大肠钞干,加一点水;码入五花猪肉、酸菜、粉丝、木耳、黄花菜、血肠。再加水,盖锅盖。待锅开后,去盖加盐,即可使用。
5/5. 吃时蘸腐乳、韭菜花、大蒜末、酱油、香油调好汁。